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家乡的甜枣干

作者: 张建树2016/01/09优美散文

徜徉在北京的大小超市里,看到一包包摆放整齐的枣干,从中沁出的香香甜甜的味道,就不由自主地让人流口水,自然就想起了我家乡的绿色“甜枣干”。

小时候,我们村里屋前屋后都栽着枣树,家家户户几乎都有几棵。每到七八月份红枣成熟的季节,树上树下红彤彤的一片,好看极了。

一串一串,一叶一枣,红绿相间,徐风一吹,红枣儿忽隐忽现,就像一对对情窦初开的少男少女,在相互嬉戏捉迷藏似的。它们有圆的有长的,圆的像红红的樱桃,青翠欲滴;长的像一叶柳眉,惹人喜爱。远远忘去,又像悬挂在树上的一盏盏小灯泡,人在树下走,仿佛走进了花果山水帘洞,叫人如痴如醉,飘飘欲仙。

红枣收摘完毕要刮成枣干。将刮过皮的枣放到案板上,用一块书面大小的厚木板,用力拍上去加工成饼状。把枣核抠掉,为防止相互粘连,往往拍砸红枣时要拌一些面,一般高粱面居多,因为着色好看,还可以多卖钱。但面掺多了也不行,枣干易生虫,保存不了很长时间,因此要适可而止才行。最后就是晒的工序,拍砸后的枣饼,经晒干后即成枣干。

红枣浑身都是宝,枣皮泡茶能清热解毒,是高血压的克星。红枣则活血养颜、补中益气,润肺化痰,清热生津,强身健体。在农村它还有另一层欢乐之寓意,新婚夫妇食用后,能“早”(枣)生贵子。枣干更是一种美味佳品,喝枣干汤,做小米饭、大米饭时,稍放点枣干进去,那种美味妙不可言。

永城县志载,明朝仁宗皇后张娘娘将永城枣干带入宫中,深受仁宗喜欢,遂列为贡品,故又称“贡干”。

1914年,永城枣干曾在美国旧金山万国博览会上展出,名扬海外,红极一时。

尝一口家乡的枣干,嗯,真甜!

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