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夏吃水芹菜

作者: 钱晨2017/11/14现代散文

周末陪妈妈去菜市场,看到很多人在买野菜,有蕨菜,马兰头,荠菜,当然还有水芹菜。

小时候,我在农村长大,在我印象中,水芹菜一般都长在靠水边的地方,看着像芹菜,但是比芹菜香很多,那梗倒是像空心菜,所以看到水芹菜,我就要妈妈买了一把回来。

生活在城市中,很少有人知道水芹菜的生长环境。若有,也是从农村移居城市的。通常,每年入夏,在城市近郊的乡间地头或水塘、水沟里,准有野生水芹,她们一般闲散地落脚在水塘边的浅水里。这种植物在菜园丰硕的乡村,农人是不屑的,农人清理荒草时会连着她一同薅掉。初春,水芹的母茎沉睡在水底,在肥沃的水塘边探头探脑,过了春天,就可看到荒芜的浅水滩上零零星星透出几簇青绿。夏阳照过几场后,一簇簇鲜活的水芹绿叶冒出水面,温热的初夏,寂寥的水芹在水塘边枯草上蔓延,人们在花香草绿中,看着这生长的水芹,就能感受到夏天的到来。

水芹菜在我国是很有悠久历史的,它是水族中的谦谦君子。《诗经》中有一篇《泮水》写有:思乐泮水,薄采其芹。古时读书人考中秀才,要到孔庙拜祭,喜欢在泮水边采上一点水芹叶插在帽子上,所以,古代读书人的雅号叫:采芹人。

水芹古老而有诗意。“春水生楚葵,弥望碧无际。泥融燕嘴香,根茁鹅管脆。”清诗人张世进的诗中称水芹为楚葵,最早出现在《诗经·尔雅》中:“芹楚葵也。”意思是说水芹是楚地上乘的菜肴。《风土记》中有:“萍苹,芹菜之别名也。”后来也有叫它蕲菜。这跟苏东坡有关系,当年他被贬黄州时,过蕲州,发现此地水芹菜味美,他老家有道菜叫“春鸠脍”,是用水芹菜的嫩芽,搭配斑鸠肉丝小炒,于是东坡先生就着蕲州的水芹做成“蕲芹春鸠脍”。只是东坡先生不知道在他身后数百年后也有一个爱吃“蕲芹春鸠脍”的文人,他就是曹雪芹。

最酷爱吃水芹菜的,要算唐朝的魏征,这老人家老是顶唐太宗的包,老端着一张严肃的脸,唐太宗累呀,想出出这口恶气,私下打听他的嗜好,有啥东西能使这个倔老头子动动真性情?有人说魏征见到水芹菜时,会流露出馋相,可见其真。于是唐太宗就请魏征吃饭,满桌佳肴,其中有三碗水芹菜,魏征单捡水芹菜吃得风卷残云,旁若无人,碗底朝天,差点忘了唐太宗正瞅着他呢。唐太宗这下可逮着了,说他总是自称无所嗜好,并且要求为君者也要这么做。今天亲眼见他爱吃水芹菜,也有嗜好呀。魏征抹抹馋嘴,半天无以为对,忍不住乐了。

水芹菜的成分中,含有芸香苷、水芹素和檞皮素等,其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食,味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,不仅如此,而且矿物质的含量也很高,夏吃水芹菜,时令、新鲜又营养,此言不虚。

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