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豆花泡馍

作者: 何红雨2017/07/22短篇散文

豆花泡馍是流传于陕西西府地区的传统风味名小吃。其馍采用独特工艺加调料烙成,厚过寸,锅形,敲之有声,俗称“锅盔”,对火候、口感要求严格。色金黄,外脆内韧,嚼之筋道,麦香醇厚。用快刀削成薄片,形似金叶。豆花用品质上乘的黄豆土法做成,鲜嫩爽滑,煮而不散。

传说当年一对夫妇在凤翔卖豆花,久负盛名。彼时,苏东坡任当地太守,大力整治东湖,广种柳树,湖柳相映,成为西府名景,与他整治过的杭州西湖东西呼应。

苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后,身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合的百姓日常饮食赞不绝口。便套用当地俗语说:东湖柳,姑娘手,金玉琼浆难舍口,妙景,巧人,佳味,实乃三绝也!“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍,其中“金”说的是金黄的馍片,“玉”指的就是豆花,“琼浆”是对豆浆的美誉。

老少皆宜的豆花泡馍别称豆花泡,其主要食材为豆浆、豆花(一种嫩豆腐)、油泼辣子、锅盔馍。不含防腐剂,主要营养成分为蛋白质、钙及碳水化合物。

豆花泡馍,近年来已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。

北方寒冷的秋冬季早晨,吃上一碗热气腾腾、营养丰富的豆花泡馍,身上的寒气便顷刻全无,更精力充沛。

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